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香椿苗的储存方法
1、将香椿洗净，放阴凉通风处，晾干表面水分，这一步一定要晾透，不能含有生水。
2、把晾干水分的香椿苗放在干净的盆中，撒入适量食盐，轻轻揉匀，腌3到4个小时，直至香椿苗变成深绿，这一步是关键的，因为腌过的香椿即使放在冷冻室冷冻也不会冻糟了，但盐不要太多，太多就成了咸菜了。
3、把腌好的香椿苗放在食品袋或保鲜袋中，扎紧口放入冰箱冷冻室。记住，袋口一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。
香椿苗的选购技巧1、挑季节：香椿苗一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿苗要在四月初中旬时购买好。
2、选长短：香椿苗挑选时要选择短的，因为长的香椿苗是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。千万不要选太长的。
3、选粗细：选香椿苗时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。
4、选鲜嫩：要想买到新鲜又嫩的香椿苗，不要看香椿苗的叶子，新鲜的香椿苗叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉，如果香椿苗的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿苗已经放了很长时间，掉叶的香椿苗千万不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐。
5、闻香味：再就是在购买的时候要闻一下这个香椿苗有没有一种轻香味，如果有，那这个香椿苗就是比较新鲜的。
打破了香椿苗生产地域限制,填补地区性市场空缺
我国地域辽阔,南北气候差距较大。香椿是喜温树种,适宜温暖湿润、季节温差和昼夜温差大的环境生长。南方地区气温高,直射光强,加之季节和昼夜温差小,香椿往往生长不良,所产树芽香椿品质差,产量低或不能生产。而北方气温适宜,季节和昼夜温差大,树提生长健壮,所产香椿苗品质好,产量高。因此,即使是产香椿苗季节,南方大部分地区的香椿苗也很少见。而采用无土培育的香椿苗苗菜,不受南北气候差异的影响,都能快速地生产出优质的香椿苗菜产品来,从而填补了香椿苗的地区性市场空缺,大大拓宽了香椿产业的市场空间。
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