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质量可靠的定制酒原浆酒浓香型白酒生产厂家

  • 公司: 洋河镇泉洋酒业(曲阜市分公司)
  • 价格:电联
  • 联系人:邓虎
  • 更新时间:2025-05-29 10:47:14 ip归属地:济宁,天气:晴,温度:18-32 浏览次数:4
  • 所在地:曲阜
  • 标题:质量可靠的定制酒原浆酒浓香型白酒生产厂家
  • 来源: quanyangjiuye
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以下是:质量可靠的定制酒原浆酒浓香型白酒生产厂家的产品参数
产品参数
产品价格电议
发货期限电议
供货总量电议
运费说明电议
原浆酒三年陈、五年陈、八年陈
粮食酒40.8度、42度、52度
质量可靠的定制酒原浆酒浓香型白酒生产厂家,洋河镇泉洋酒业(曲阜市分公司)为您提供质量可靠的定制酒原浆酒浓香型白酒生产厂家,联系人:邓虎,电话:0527—82668201、19826270000,QQ:2064976634,请联系洋河镇泉洋酒业(曲阜市分公司),发货地:宿迁市洋河新区洋河镇泉洋酒业。 山东省,济宁市,曲阜市 曲阜市,山东省辖县级市,由济宁市代管,地处山东省西南部,北距省会济南135千米,东连泗水、西抵兖州、南临邹城、北望泰山,总面积815平方千米。截至2023年6月,曲阜市辖4个街道、8个镇。截至2022年末,曲阜市常住人口61.77万人。

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以下是:质量可靠的定制酒原浆酒浓香型白酒生产厂家的图文介绍



1.制曲工艺流程(见图1-2-1

麦麸、面粉、丢糟   

混合     拌和     压块     入房     成品曲     入库贮存     出房     培菌(翻曲)

1-2-1丢糟制曲工艺流程

2.原辅料要求

1)面粉  符合食用的标准粉,色白干燥、无杂质、无霉变结块、无邪杂气味。

2)麦麸  大瓣麸皮,质好干燥,无霉变结块,无杂质褐邪杂气味。

3)糟醅  当天出售的新鲜丢糟,pH6.5以下,晾冷后使用。也可使用无邪杂味的丢糟干粉。

3.原料配比

冬春季节,面粉、麦麸、丢糟之比为4.5:4.5:1.0。丢糟以干燥量计。

4.制曲操作要求

1)拌料  先将面粉、麦麸、丢糟按比例倒进拌料斗,要求配料准确。翻拌均匀后,缓慢地边加水边搅拌,达到无团块为好。加水量一般视气温情况而定,夏秋季节水分挥发较快,加水量应较大一点,一般控制在38%~40%;冬春季节,水分挥发较慢,稍减1%~2%

2)压块  压块时要求下料均匀,每块大小为24cm×13cm×6cm,以厚薄一致,软硬适宜,表面光滑,棱角分明,内无干粉和裂缝等为合格品曲。

3)入房  合格品曲入房时要求曲坯整齐,搬运中翻烂的曲要求重新压制。摆放时,曲房地面应先垫一层1~2cm厚的稻壳,使曲不接触地面,便于透气,有利于发酵。夏秋季节,气温较高,控温难度大,一般摆单坯,曲与曲之间的间隙为3~4cm。冬春季节,气温较低,为达到发酵温度,入房曲增加1层,摆双坯,摆放形式为上下呈斜格井字形。入房后的曲,春、冬季盖干稻草保温,夏、秋季盖湿稻草保潮。

4)培菌(翻曲)  培菌可分为上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等过程。在制曲的不同阶段,必须严格按制曲操作规程进行翻曲,掌握好温湿度,及时做好曲坯的保潮、排潮、保温、散温等工作,使培菌工作达到佳状态,并做好记录。一般在发酵1个月后初房,入库堆积贮存3个月再使用。其发酵时各阶段的品温、室温和湿度控制指标,




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发布时间:2024-05-26 05:46:17 技术支持:huaer.cc

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