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槐树和刺槐的区别
槐树也就是国槐，和刺槐同属于蝶形花科，以前是属于豆科的，只是后来的分科系统把豆科分成了三个科。槐树属于槐属，刺槐属于刺槐属。槐属枝条光滑无刺，新枝成青色，刺槐树枝有众多由托叶变成的叶刺，枝条灰褐色。槐树开花较小，黄色，花序有很多分枝，荚果肉质，有粘液，不会自己开裂，刺槐花相对较大，白色或者粉色，有甜味，花序不分枝，，荚果有些像是扁豆，没有粘液，干后能够开裂。槐树的花是重要的黄色染料原料，刺槐花是一种很好的蔬菜和蜜源。槐树先叶后花，开花在盛夏，刺槐先花后叶，花期在春末。槐树只能播种繁殖，也可以播种后嫁接好的品种，刺槐可以播种、插根、分蘖，生长很快。槐树是阳性树种，喜欢充足的光照，刺槐幼苗阶段是阴性树种，喜欢在树荫底下，但是长大了却是阳性树种。槐树一般作为绿化行道树、优质木材等，刺槐一般作为蜜源树种、砍伐来烧木炭等，木材材质也不错。槐树树根不会萌芽，一棵就是一棵，根系相对较深，刺槐根系很浅，经常会有大风刮倒的情况，根系很容易产生不定芽，根系自繁能力很强，很容易扩展成一大片，而且，很不容易清理，断根就会出苗。槐树原产于我国，刺槐是从国外引进的，中国个栽培城市是青岛。槐树可以用来嫁接速生国槐、金枝国槐、蝴蝶槐、龙爪槐等，刺槐可以用来嫁接香花槐、毛刺槐、龙曲刺槐等。
谷雨时节洋槐花香春天里，百花香。随着春季后一个节气——谷雨的到来，在众多花香中，有一种甜滋滋的味道让人食指大动，那就是槐花。
营养专家指出，常见的槐花有三种：国槐花、洋槐花和红槐花。虽然都叫槐花，但它们的用途是有区别的：国槐花可以入 但不可以食用，洋槐花可以食用但不入 ，红槐花仅供观赏，
不可食用也不能入 。
据介绍，洋槐花一般在每年的4～5月份开花，花朵白中透绿，黄色的花蕊，满街飘着甜甜的香味，摘一朵小白花放在嘴里，味道甜甜的。
营养专家介绍，从营养成分来看，洋槐花中含的碳水化合物和维生素比较多，并含有大量的酶，这是洋槐花甜美味道的原因。洋槐花还含有维生素B、E，铁，硒，钙，镁等人体所必需的
矿物元素。此外，洋槐花还含有大量的黄酮类物质，具有抗炎、抗病毒，减少血管脆性等作用。
除了生吃，洋槐花有多种食用方法，槐花蜜就是来源于洋槐花，还可以用槐花做成饼、饺子等食用。
摘槐花，做美食一直是记忆犹新的童趣，挥之不去，永生不忘，这也是与槐花缘深缘浅的由头所在。初春，洋槐即会抽出嫩芽，随着气温逐渐，淡绿变成浓绿，整棵槐树也像一位情犊初开的娇羞少女摇身变成俏丽的大姑娘，而那满枝的繁花就是她自然的装饰，清新素雅，娇柔可人，而采摘槐花做美食好要赶在花开之前，因为含苞待放的花蕾营养价值更高。过去，槐花盛开的时节多是青黄不接，日子感拮据的时候，老粮即将吃罢，新粮尚未到来，即便蔬菜也是淡季较缺的时候。为了节省，大人们会想方设法弄些吃的填饱家里每一口人的肚子，新鲜的槐花自然会被变着法子当成口粮帮着家庭度过这个难关。那时母亲会在长长的竹竿上绑上镰刀有选择性的削下花枝，我们则会自愿一起把一嘟噜一嘟噜的槐花捋下来装进竹篮，洗净后放进锅里过一道开水，捞出后冷水过凉，晒干水分密封保存，一直可到来年。可能是农家的孩子早懂事吧，慢慢的我们体会到了大人持家的不易，于是赶上放学和周末就会呼朋唤友习惯性的带着工具去摘槐花了，看到满满一篮子劳动果实和母亲会心的微笑，早已忘记树刺扎手的疼痛，只盼着母亲早点加工以解口馋。
千万别小瞧了这不起眼的槐花，那时，它在一个时段几乎能成为家里的主食。新鲜的槐花拌上白面清蒸着吃，鲜嫩可口，到了开饭时间，往往是不等出锅我就迫不及待抓上一块儿，全然不顾烫了手还是烫了嘴，若是再加上蒜泥，那个口感和满足更是难以言表了。槐花炒鸡蛋同样是津津有味，让人饱食不厌。秋冬缺菜的季节，家里来了客人，晒干的洋槐花就成为招待的主打菜，很受大众的青睐。由于其 食两用的特性，不但在过去，至于以槐花为主的各种小炒现在都已经成为餐厅很时尚的菜肴了，的绿色无公害食品。
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