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明矾应用广泛，可用作中 ，还可用于食品添加剂。那么大家知道它还可以用来贮藏茭白吗？下面就给大家介绍下如何利用明矾来贮藏茭白。
明矾水贮藏茭白的办法有两种：一种是将经过挑选的质量好的茭白剥去外壳，按次序分层铺在缸内或池内，离盛器口15~20厘米高，然后用经过消毒的竹片呈井字形夹好，上面压上石块，再倒入明矾水，使水高于茭白10~15厘米。明矾水是用每50公斤清水放0．5~0．6公斤明矾搅拌至溶解而成。
另一种是带壳贮藏，要求与水藏相同。堆放方法和用水量与上述相似。管理上，要求3~4天检查一次，发现水面有泡沫，要及时。若泡沫过多，水色发黄，要及时更换，以防茭白腐烂。
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明矾相信大家都不陌生，那下面就和小编一起来学习一下食用明矾和硼砂可以同时做添加剂使用吗？
明矾是食品添加物的一种，常使用在油条的制作上，明矾更被当成一种膨松剂，帮助油条的胀大，使油条变得酥脆，尤其是油条表层部分，加了明矾的油条较不易变软，起锅后外表看起来也比较美观。
由于明矾可以增强透明度，加强韧度,达到久煮不烂的效果,所以在瓜子、粉丝、粉条、京糕等食品加工中，不少厂家就加入了过量的明矾，以达到卖相好的效果。另外，明矾还有蓬松的作用，有些摊贩在油条、油饼的加工中也违规使用。之所以要对明矾的使用进行严格规定，是因为明矾中含有的铝通过肠胃吸收，会在人体内沉积，过量就会对人体造成损害，轻者出现身体虚弱、抑郁、焦躁、减退等情况，严重时甚至会造成肾功能衰竭、尿毒症，如果在脑内沉积过多还会出现痴呆和帕金森症。加入过量明矾的食品，会显得特别透明或蓬松松脆，所以在挑选的时候要特别留意。另外特别是对孕妇来说，铝会通过胎盘侵入胎儿大脑，影响孩子的智力发育，所以孕妇要少吃油条、油饼。
硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等等功能，为食品加工习惯使用的 品。但硼砂经由食品摄取后，可与胃酸作用产生硼酸，硼酸不易被排出具有积存性，连续摄取后，会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收、促进脂肪分解因而体重减轻。其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等硼酸症症状，而且有致死量，大人约20公克、小孩约为5公克。单就食品品质上的改良功能来说，硼砂确实是用途广泛，但其具有危险的毒性，也是不争的事实。
浆糊是我们平时很熟悉的东西，基本上人人都会做，但是在配浆糊中要加入钾明矾，可能很多人不知道这有什么用，下面就来一起看看这样做的好处吧。
首先，[化学成分]通常为五水合硫酸铜(CuSO4·5H2O)。[ 理作用]能与蛋白质结合而生成不溶性的蛋白化合物而沉淀，浆糊加入能和浆糊起到化学反应的原理从而使浆糊能更有粘性，不易变质。
我们可以看一下钾明矾在水中的化学反应：KAl(SO4)2=K++Al3++2SO42-而Al3+很容易水解，生成胶状的氢氧化铝Al(OH)3：Al3++3H2O=Al(OH)3（胶体）+3H+
看了上面的介绍，是不是对浆糊这么普通的东西又有了新的看法呢，所以，生活中每一个看似简单的事物都不简单，很多东西组合在一起必然有它们在一起的道理。
钾明矾有较高的潜热和良好的导热性，并且属同元溶解,不存在相分离现象,所以它的热稳定性好,是一种具有开发价值的中低温相变储能材料。但是由于钾明矾存在过冷现象和在相变过程中由于水分的蒸发而不能被重复利用的问题，使的它的蓄放热性得不到较大的发挥。
经实验发现，通过添加剂可以对钾明矾蓄热性能产生影响。
1、MgCl26H2O对钾明矾过冷现象与使用寿命的改善：
MgCl26H2O熔点118,有较强的吸湿性,由于其熔点大于钾明矾的熔点所以可以作为钾明矾的成核剂,另外钾明矾在相变过程中由于水分的蒸发而难以重复使用,利用它的吸湿性可补充蒸发的水分来提高钾明矾的相变可逆性,从而提高材料使用寿命。
2、NiSO4??6H2O对钾明矾过冷现象的改善
NiSO4??6H2O本身是一种很好的相变材料,其熔点为95,过冷度小。但由于相对钾明矾价格较高,故不易单独作为蓄热材料使用,可作为钾明矾的成核剂。
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