活性炭的吸附能力的另一个表现就是脱色能力，活性炭是具有能将有色液体变成浅色或无色的神奇能力，这其实就是因为活性炭吸附了有色液体里的色素分子的原因造成的。正因为活性炭的这种特性，被广泛应用于制糖工业领域中红糖变白糖的生产过程中。取两只透明杯子，在一只杯子里放入纯净水，然后滴入一滴红墨水（这里可以用任何一种便于观察但不改变水的性质的色素都可以，例如蓝墨水、同城打印机彩色墨水，但不能使用墨汁和碳素墨水），搅拌均匀后将一半有色水倒入另一个杯子中留作对比样。将活性炭放入有色水中，数量应达到水的一半或更多，这样效果会比较明显，静置10―20分钟后与对比水样进行对照，在同等条件下，脱色效果越强说明活性炭吸附性越好。

果壳活性炭：杏壳、本地核桃壳、桃壳为原料，黑色，颗粒的，主要用于饮用水、本地纯净水、制酒、本地饮料、工业污水的净化、附近脱色、本地脱氯、本地除臭；也可用于炼油行业的脱硫醇。粉状活性炭：以果壳和木屑作为主要原料，外观黑色的细微粉末状，、附近无味。它用在制糖、本地饮料、本地酒类、当地食品、印染、造纸、化工、工业废水等水质的净化行业，对有机物溶剂的脱色、本地除臭、本地精制、提纯和污水处理方面也广泛使用。另外医药医药和化学品的提纯，葡萄糖、附近果糖以及酿酒行业的精制脱色也需要粉状活性炭的。黄金活性炭：颗粒度均匀，吸附力强，耐磨强度高等特点,用作现代化金矿采金生产，主要用于堆浸法或炭浆法提取黄金冶金工业中贵金属的分离和提取。污水处理活性炭，是选用煤质，椰壳，果壳，木质等为原料，可处理含氰废水，含汞废水，含酚废水，含甲醇废水，炼油厂的深度废水处理等。