?葡萄糖是一种天然防腐剂，能够抑制微生物的生长，延长食品的保质期。它可以与食品中的蛋白质、附近脂肪等成分结合，形成保护膜，防止食品氧化变质。同时，葡萄糖具有吸水性，能够吸收食品中的水分，保持食品的水分含量，防止食品干裂变质。例如，在一些肉类制品中，葡萄糖的存在可以抑制细菌滋生，延长产品的保鲜期；在糕点类食品中，葡萄糖有助于保持水分，防止糕点变干变硬。在加热过程中，葡萄糖会发生焦糖化反应，生成褐色物质，能够为食品带来金黄色的色泽。同时，葡萄糖可以与氨基酸等成分发生美拉德反应，生成棕色物质，这一反应在烘焙食品、本地烤肉等食品的制作中非常重要，能够为食品带来诱人的色泽。此外，葡萄糖还可以与金属离子发生络合反应，生成有色物质，为食品带来独特的色泽，例如在一些糖果的制作中，通过控制葡萄糖与金属离子的反应，可以制作出具有特殊颜色的糖果。

在污水处理和调试过程中，加入工业葡萄糖提供碳源，是为了更好的培养细菌，提高污水的可生化性。生化池在运行过程中，一旦微生物受到负荷(水量和浓度)的冲击，COD去除率会突然下降，严重时会出现污泥从生物填料上脱落，出水变混。此时应立即停止进水，向生化池中投加污水处理专用葡萄糖，降低污泥负荷。当污泥的沉降性能恢复后，可以采用污泥驯化的快速增殖方法。生活污水或废酒精或用干面粉煮熟的湿糊应放入生化池，并加入污水处理专用的葡萄糖。2-3天后开始进水，并逐日增加，直到微生物恢复正常。工业葡萄糖一般添加到厌氧和好氧系统中。就厌氧而言，需要考虑的主要因素是酸化程度、进水COD、本地反应以PH、本地VFA和COD为指标。COD一般不考虑，可以在均化池(综合调节池)调节。在PH值高、本地酸化不足的情况下，一般需要葡萄糖来促进酸化。加多少要根据来水的水质来决定。一般在进入生化池前加入，溶于水后再加入。好氧，在没有BOD的情况下，是不需要投加的，如果缺少，就投加，因为在没有BOD的情况下，容易发生硝化作用。