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中文名：乙酸钠
英文名：Sodium acetate trihydrate
别称：结晶醋酸钠无水醋酸钠； 乙酸钠；无水醋酸钠； 无水乙酸钠
化学式：CH3COONa
分子量：82.03
熔点：无水醋酸钠的熔点:324℃ 三水醋酸钠的熔点:58℃
水溶性：易溶于水。
密度：1.45克/立方厘米 ，无水物的密度1.528克/立方厘米。
外观：无色透明或白色颗粒结晶。
应用：主要用于印染工业、医药、照相、电镀、化学试剂及有机合成等。
1.用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和 等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。
2.用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂,可缓和不良气味并防止变色改善
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