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营养知识：
桑椹知识介绍： 桑椹为桑科落叶乔木植物桑树的果穗，又名桑果，有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。中国大部分地区均产，主要在江苏、浙江、湖南等地，每年4～6月果穗呈红紫色时采收。 桑椹营养分析： (1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸。硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。 (2)健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。 (3)补充营养 桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。 (4)乌发美容 桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。 (5)防癌抗癌 桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。疗效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥。
桑葚的营养价值
桑葚有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良 。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。祖国医学认为，桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。主要体现在以下几个方面： 1．可增强免疫器官的重量 2.能增强非特异免疫功能 3．对体液免疫有增加作用 4．对T细胞介导的免疫功能有显著的促进作用 5．对细胞突变具有作用 6．具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。
果桑苗管理技术要点
新栽果桑苗和嫁接果桑树，在主干上只留一根健壮芽生长，当长到离地面50厘米时摘芯，让侧芽生长；留下2-3根侧芽，当侧芽长到30厘米时再次摘芯，形成一级枝干，让其侧芽生长；每根一级枝干再留2-3根侧芽，形成二级枝干。这样，每株桑树便有6-9根枝条，每亩桑园的枝条数可以达到1200—1800根，待来年夏伐时，在二级枝条上再留1-2根侧芽，那么，每亩桑园的枝条可以达到4000根左右。
投产桑。在二级枝干上保留2-3芽生长，形成三级枝干收获枝条，每亩桑园的有效枝条应保留4000根左右。
采摘诀窍
以采桑葚为主的桑园，可适量采叶，但每根枝条应保留10片桑叶养树，需留叶柄勿留桑芽。果实品种分早、中、晚熟三种，种植时要合理搭配，避免采摘时用工太过集中，造成因无法及时采摘桑椹自然脱落，影响收成和经济效益。
病虫害防治
果桑的病虫害主要为一虫一病，即桑浆瘦蚊和桑椹菌核病。
桑浆瘦蚊防治。一是物理防治，灯光诱杀。在果桑桑园内安装频振式杀虫灯、黑光灯等物理器械，诱杀桑浆瘦蚊。二是化学防治。在桑椹青果期用吡虫啉或40%乐果乳液800—1000倍防治。
桑椹菌核病防治。一是在果桑开花前（大约3月上旬）用地膜全覆盖，切断子囊孢子传播途径。二是摘除白果，集中深埋处理。三是 物防治；果桑开花前后，主要用70%甲基托布津粉剂1000倍液或50%多菌灵可湿性粉剂800—1000倍液均匀喷洒树体，每隔7天1次，共喷2-3次，注意甲基托布津和多菌灵要交替使用。
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