这一点应根据各工厂的实际情况进一步确定。食品废水的范围太广，各种食品废水的差异也很大。在前期，对啤酒废水(一种食品废水)的处理进行了探讨，题目是“啤酒污水处理，污泥脱水工艺”。用于啤酒厂的絮凝剂一般为强阳离子聚丙烯酰胺，分子量超过900万，效果较好。 　　食品废水主要指酒精、味精、啤酒、白酒、淀粉、乳糖、木糖醇、柠檬酸、蔬菜加工及各种饮料加工废水。污水中的主要污染物如下：该废水的主要特点是COD、BOD、SS和油脂含量高，是一种高浓度有机废水。食品工业废水的主要污染危害是水体富营养化，造成鱼类和其他水生动物，促进厌氧条件下沉积在水中的有机物分解，造成水体恶臭、水质恶化和环境污染。 　　的处理有机废水的方法是物理沉淀和生化发酵。在生化处理过程中应使用高分子絮凝剂进行污泥脱水处理。该阶段使用的高分子絮凝剂一般为阳离子型聚丙烯酰胺，离子度较高，分子量较高。气候变化(温度)影响絮凝剂的选择，根据处理过程中所需絮体的大小来选择絮凝剂的分子量。 　　絮凝剂的荷电值必须经过实验筛选。絮凝剂的分子量可以絮凝体的强度。絮凝剂在处理前必须与污泥充分混合溶解。絮凝剂的选择必须充分考虑工艺和设备的要求。我们的支持部门可以提供从产品选择到现场应用的全程跟踪服务。

PAM沉淀是发生化学反应时生成了不溶于反应物所在溶液的物质。从字意上理解就是在重力作用下沉淀去除。污水中的悬浮物质，可以这是一种物理过程，简便易行，效果良好，是污水处理的重要技术之一。

根据悬浮物质的性质、浓度及絮凝剂聚丙烯酰胺凝性能，沉淀可以分为：自然沉淀，絮凝沉淀，区域沉淀。域沉淀的悬浮颗泣浓度较高(5000mg/L以上)，颗粒的沉降受到周围其它颗粒影响，颗粒间相对位置保持不变，形成一个整体共同下沉，与澄清水之间有清晰的泥水界面。二次沉淀池与污泥浓缩池中均有区域沉淀发生。
絮凝沉淀是颗粒物在水中作絮凝沉淀的过程。在水中投加混凝剂后，其中悬浮物的胶体及分散颗粒在分子力的相互作用下生成絮状体且在沉降过程中它们互相碰撞凝聚，其尺寸和质量不断变大，沉速不断增加。悬浮物的去除率不但取决于沉淀速度，而且与沉淀深度有关。地面水中投加混凝剂后形成的矾花，生活污水中的有机悬浮物，活性污泥在沉淀过程中都会出现絮凝沉淀的现象。