阳澄湖的生活环境让从小在这阳澄湖长大的大闸蟹兼具青背白肚、金爪黄毛的外形特点以及黄膏饱满、蟹肉鲜甜的内在特征。因此，阳澄湖大闸蟹的品质在所有大闸蟹中都是的。 正因如此，我们呼呼哈兮的阳澄湖大闸蟹才能具有如此卓越的品质，不仅具有“俊美”的外貌，而且口感味道也是的~ 阳澄湖大闸蟹不同于绝大部分动物，它的身体表面生长有一层硬壳。虽然这一层蟹壳能保护大闸蟹内里的蟹肉和器官，却不能随着大闸蟹的生长而变大。为了生长成熟，大闸蟹就脱壳。 也就是说，只有经历过蜕壳之后，阳澄湖大闸蟹才能生长成为膘肥体壮、合乎标准的大闸蟹。但蜕壳并不是一件容易的事情，稍有不慎，就会出现意外，轻者生长不良、断脚、拉脚，严重的甚至会死亡。

阳澄湖镇莲花岛顾记大闸蟹经营部 玉溪打螃蟹-全国发货

每年阳澄湖开湖都在在9月20号左右，而9月20号就卖出百单"阳澄湖大闸蟹"的极有可能是假蟹。阳澄湖大闸蟹在中秋左右还未完全成熟，几十只里面才能挑出1只较成熟的发货。而兴化蟹塘蟹或阳澄湖【塘蟹】在中秋前就已经小批量成熟，由于塘蟹养殖规模大，捕捞相对容易，中秋节前就开始批量上市。阳澄湖大闸蟹每年都要到国庆之后才完全成熟。（4）假蟹做的很真。但是真蟹反而不注重这些。比如蟹扣，假蟹都会捆上假冒的蟹扣，而真蟹只会捆上真的蟹扣，或者干脆不加蟹扣。没有店家会傻到在真蟹上面绑假蟹扣。请认准2018年的正宗蟹扣，如果绑了蟹扣是假蟹扣，极大概率是假蟹，没绑蟹扣反而可能是真的。假蟹扣价格便宜（2-5毛一个）。

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