就拿越来越多的家长在孩子初中或者高中毕业后就直接让他们去石家庄新东方烹饪学校学厨师来说，家长一方面不想让孩子走高考独木桥，另一方面更重要的是看好了厨师这个行业未来的发展前景。因为他们发现越来越多的厨师成为高薪阶层，有房有车的厨师越来越常见，月薪四万以上的厨师越来越多。

    的确如此，去年各大媒体纷纷爆出厨师工资堪比白领，深度剖析厨师这一朝阳职业在行业里的优势所在。很多餐饮企业同时爆出为避免年节期间用工人员不足的问题影响到经营业绩，不少餐饮企业采取提高薪水的方式来保证厨师队伍的稳定性。 

学厨师的六大刀法基本功

 刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。下面就和小编一起看看吧。

  切法是菜肴切制中最根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方 法。 在制做菜肴的切制中，根据原料的性质和烹调要求，可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法。

学厨师的六大刀法基本功

  (l)直切 一般左手按稳原料，右手操刀。切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。直切要求： ，左右手要有节奏地配合;第二，左手中指关节抵住刀身向后移动，移动时要保持同等距离，不要忽快忽慢、偏宽偏窄，使切出的原料形状均匀，整齐;第三，右手操刀运用腕力，落刀要垂直，不偏里偏外;第四，右手操刀时，左手要按稳原料。采用直刀切法，一般用干脆性原料，如：青笋、鲜藕、萝卜、黄瓜、白菜、土豆等。

给员工发“留人奖”

  日前，在阿木怪牛骨头酒楼做服务员的22岁女孩小曾，从酒楼老板程先生那又领到200元的“带徒奖”。这笔钱是奖励她上个月带的两个新招员工顺利通过试用期考核，小曾因带徒弟有功，按酒楼制度，领到了200元的奖金。累计算起来，小曾在该酒店工作一年多来，已经领到600元的“带徒奖”。

  “钱虽然不多，不过这是酒店对我们老员工带新手所做的工作的肯定。”小曾说，她在餐饮已经工作近5年，换过的餐厅、酒店不下10家，其中有部分原因就是自己作为新人难融入新环境。