聚合氯化铝聚丙烯酰胺食品废水主要是指酒精、味精、啤酒、白酒、含淀粉、乳糖、木糖醇、柠檬酸、蔬菜加工和各种饮料加工过程中排放的污水。污水中的主要污染物有：固体物质、油脂、高蛋白、含淀粉、胶体溶液等悬浮在污水中。糖、酸、碱、盐等溶解在污水中、泥砂等杂质；废水水质的主要特点是COD，BOD，SS它是一种高浓度的有JI废水，含油量高。食品工业废水的主要污染危害是导致鱼类和其他水生动物死亡，促进厌氧条件下沉积在水下的有JI物分解，产生气味，恶化水，污染环境。在生化处理过程中使用聚合物进行污泥脱水处理。一般是离子度和分子量相对较高的阳离子聚丙烯酰胺产品。PAM产品它可以加速悬浮液中颗粒的沉降，加速溶液的澄清，促进过滤，广泛应用于化学工业污水和废液的处理。

聚合氯化铝聚丙烯酰胺（PAM）是一种线型高分子聚合物，化学式为C9H12NNaO5，相对分子量为237.18500。一般为为白色粉末或者小颗粒，它的热稳定性良好，加热到135度时会玻璃化，软化的温度则为210度。能以任意比例溶于水，但是不溶于大多数有机溶剂，在加热的情况下，可以有限溶解于、乙酸、乙二醇、丙烯酸、甘油、甲酰胺和熔融尿素等少量有机溶剂，聚丙烯酰胺如下图所示由于聚丙烯酰胺的结构单元中含有酰胺基、容易形成氢键从而具有非常好的水溶性和极高的化学活性，可以通过交联或者支接等技术手段获得网状结构或者支链等多种改性物，用途非常广泛。