脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。 　对于蔬菜，大家都很了解，也知道多吃蔬菜对身体好，那脱水蔬菜，又了解多少呢?细心的人会发现，其实脱水蔬菜就在我们身边，比如各种方便面中的蔬菜包就是由脱水蔬菜制作而成。那么问题来了，脱水蔬菜经过脱水后，原有的蔬菜里面的营养是否存在?这是很多消费者比较纠结的问题， 　　脱水蔬菜又可称为复水菜，是通过科学的方法，脱去蔬菜中的大部门水分而制成的。通过此种技术，脱水蔬菜不但可以保留蔬菜原又得营养和风味，有便于贮藏和运输。食用时只要将其浸入水中就可复原，实在是方便至极。胡萝卜

茎叶处理应掌握喷施时期，并避开高温天气施药，以防药害。同时应掌握喷雾方法，尽量不喷到胡萝卜植株上。 5.注意严格掌握使用方法、使用时期和药剂用量，大面积除草，应先在小试验的基础上再使用，防止产生药害。不可用敌草胺。用过二氯喹啉酸的田绝不可种胡萝卜。 6.如果用药不当，胡萝卜幼苗或邻近种植的蔬菜发生了除草剂药害，发现早时，则可以迅速用大量清水喷洒叶面，反复喷洒2~3次。或者迅速灌水，防止药害范围继续扩大。还可以迅速增施尿素等肥料，增强胡萝卜或邻近种植蔬菜的生活力，加速其快速恢复的能力。 胡萝卜种子有发芽慢、出苗迟的特点，如果采取以下措施就能达到早出苗