大闸蟹生于斯长于斯，青背、白肚、黄毛、金爪，壳薄，而且肉质肥嫩、鲜美。亲眼目睹，才知道为什么“蟹之肥美，抵得上江山之美。 初生的蟹苗对于海水含氧量、养分供给量要求极高，低密度养殖确保蟹苗成长。挂笼期间需时刻关注母蟹产卵动向，及时调整孵化进程，达到同步成长，确保品质标准化。” 蟹苗从海水环境转入淡水，淡化必不可少。将盐度从20‰缓慢降低至5‰，即为淡化成功。 为了追求品质，苏蟹阁选择将盐度精准控制至为理想的2‰。蟹苗对于环境十分敏感，温度、光 照、盐度、含氧量等等，没有一个细节可以怠慢。饵料上，选择高蛋白的丰年虫和大卤虫进行喂养，保证蟹苗的营养和。

在苏州市的阳澄湖畔，人们常常谈及的话题之一就是大闸蟹。这里被誉为大闸蟹的故乡，而在众多大闸蟹名震江南的品种中，阳澄湖大闸蟹更是让人向往不已。在阳澄湖畔，有许多知名的大闸蟹餐馆，它们各有特色，吸引着无数食客前来品味这份美味。 其中，有一家备受推崇的大闸蟹餐馆莲花岛顾记蟹庄，格外引人注目。这家餐馆位于阳澄湖畔的莲花岛，环境清幽雅致，让人仿佛置身于一片清新的天地中。步入餐馆，迎面扑来的是浓浓的蟹香，让人垂涎欲滴。菜单上各式各样的大闸蟹菜肴，琳琅满目，让人目不暇接。 蟹庄的特色阳澄湖大闸蟹是自家养殖，闲暇之余还可带领游客参观养殖场，完成一次完美的美食旅游。