明矾别名: 铵明矾，钾明矾，白矾

十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾

性状：无色玻璃状八面结晶至白色颗粒或粉末，无臭略带甜味，有强收敛性。

用途：主要用于水质净化，造纸施胶，涂料印染，水产品腌制，制药、制革、橡胶及有色玻璃等行业，食品工业上

与小苏打混合着用着发泡剂。工业用作浊水的净水剂，纸张施胶作松香胶沉淀剂。还用作食品加工疏松剂、玻璃着色剂、泡沫橡胶助发泡剂、照相定影液和坚膜剂、制革铝鞣原料、印染防染剂和稳定剂等。

一般我们使用的食用明矾长时间不用之后就过期了，这时候过期的产品我们就可以拿来净水了，这时什么原因呢，过期的明矾使用效果如何呢。

食品级钾明矾
明矾应用广泛，在食品行业中也有较好的作用，充分提高膨松剂的效能，另外，还能调整食品酸碱度。但是在食品中使用需要严格按照要求来添加，因为过量就会对人体有害。而现在人们对在面条、馒头等食物中添加明矾都十分敏感，那么如何来区分馒头是否添加了呢？
  一、看，一般使用明矾加工馒头表面结构不光滑，比较粗糙，有坑坑洼洼的小坑，按下去，弹性不好，回弹速度比较慢，也就是说粘性大，弹性小。
  二、闻，用明矾发酵的馒头往往闻起来会有刺鼻的味道。而正常发酵制作而成的馒头则是有面粉的香味。
  三、放置比较，正常的馒头在冰箱里的冷藏室里放置两三天就可能会发霉，而用了明矾的馒头保质期往往比较长。