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功夫茶器具精致,泡工独特,饮用程式亦相当讲究。这不但是他们工余饭后的一种消遣,享受,也是他们交际往来的一种工具,更是迎宾敬客的重要手段。功夫茶的茶具小巧玲珑,非常考究。一套茶具,一般为一壶三杯,也有两杯和四杯的。泡茶用的水,以泉水、井水为 。
泡制工夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。泡制时先将水烧开后冲茶。冲时要掌握以下几个要领,即:"高冲"、"低洒"、"括沫"、"淋盖"、"烧杯热罐"、"澄清"等。
功夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了。斟茶时,四个茶杯并围一起,以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完,剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为"关公巡城"和"韩信点兵"。四个杯中茶的量,色须均匀相同,方为上等功夫。 ,主人将斟毕的茶,双手依长幼次第奉于客前,先敬,然后左右佳宾,自己末。红、绿、白……各种颜色的茶具。
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在古典家具中,圆桌和方桌是桌子类家具中常见的两种,那这两种桌子到底有什么特点,两者有什么相同点?首先为大家简单介绍一下圆桌。圆桌,是厅堂中的为常用家具之一,它在明式家具中并不多见,多在清代以后盛行。圆桌分为有束腰做法和无束腰两种,足间有装横枨或带托泥。
腿有五足或多足,甚至有些圆桌不用腿足支撑,如独梃立柱式圆桌。圆桌大都用老红木或紫檀制作,黄花梨材质比较少见,而紫檀材质的圆桌则主要在皇宫使用。人们通常把茶道桌与茶道凳配备摆放,有时也会一个圆桌和五个坐墩组成一套。除此以外,圆桌还有许多组合式。
为了功能的需要成组装起来,不用时拆开收放以便存放。这种圆桌的套装摆设,主要被用于接待客人或饮宴。为了便于宾客使用、适宜厅堂场所的摆放,工匠们有时把圆桌制造成独梃立柱式结构,它的桌面下装有可以转动的轴,装好后桌面可以在上面转动。接下来就是方桌。
用以煮水冲茶毕竟要差一些,不算工夫了。羽扇是用以煽火的,煽火时既须用劲,又不可煽过炉门左右,这样才能保持一定火候,也是表示对客人的尊敬。所以,特制的羽扇不但有利于“工夫”的施展,而且一枝用洁白鹅翎编成的扇,大不过掌,竹柄丝穗的精雅,衬托着加上金紫色的浓茶,自然别有风趣。钢筷则不但为了钳炭、挑火,而且可以使主人双手保持清洁。以上,虽然还不够陆羽所规定的二十四式茶具的规格,但也已经洋洋大观了。如果还要再说些,那么二十四件也不为多,例如装茶叶的锡罐,就以潮汕造的为上品。还有茶巾。
专门以净涤茶具。茶几,用以摆设茶具。茶担,可以贮藏茶器,春秋佳日,登山浮水,临流漱石,林墅深幽,席地小坐,烹茗啜饮,自然又是人生一乐。功夫茶起源于宋代,盛行于广东的今潮汕地区及福建的漳州泉州一带潮汕功夫茶,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的茶道形式。
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