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“市场上出现的‘速成硫酸铜皮蛋’,制作皮蛋用工业硫酸铜,一个是缩短生产时间,一个是减少生产成本,硫酸铜皮蛋对人身体是有害的。”生产皮蛋,加入硫酸铜本身是没有问题的,但这个“硫酸铜”,必须是食品级的硫酸铜,决非工业硫酸铜。皮蛋和葡萄酒生产工艺中,可以使用食品级的硫酸铜作为螯合剂和澄清剂。
为什么要用硫酸铜呢?长期以来,做皮蛋都是采用添加生石灰、盐水、草木灰、松枝等原料进行制作,由于生石灰中的铅超标,从2008年起,用食品级硫酸铜替代生石灰,而工业硫酸铜则是不允许的,因为重金属超标,其危害性超过生石灰。
制造皮蛋的常识:“鸭蛋、清水、盐、料酒、黄泥、草木灰、松枝、茶叶,食品级硫酸铜的用量很少,一千斤水加入2斤,大约千分之二。用这样的原料生产皮蛋,大约需要2个月左右的时间。”
1.硫酸铜的粉末是白色的,五水硫酸铜是蓝色的2.无水硫酸铜与五水硫酸铜主要区别是:一、颜色不同;二用途不同:无水硫酸铜可用来检验气体或液体中是否含有水份,而五水硫酸铜不能用来检验气体或液体中是否含有水份;三、性质不同:无水硫酸铜在空气中不稳定,易吸水,而五水硫酸铜在空气中很稳定,不吸水3.硫酸铜加水是变成硫酸铜溶液还是五水硫酸铜?这要看两者的质量比:每160克硫酸铜遇90克水,刚好变成五水硫酸铜(固体),每160克硫酸铜遇90克以上的水,将有硫酸铜溶液的形成(开始时只有少量溶液的形成,大部分还是固体,当水的量足够时,将全部形成溶液)
养鱼慎用饲料硫酸铜,硫酸铜常用来杀灭鱼体的鞭毛虫、纤毛虫如车轮虫等。也可用来抑制池塘过多的蓝藻及丝状绿藻,杀灭真菌和某些细菌。但硫酸铜的毒性却也是比较难掌握的。因为其浓度范围小,对于淡水鱼来说,正常情况下不应大于0.7克/立方米,在生产中常用0.5克/立方米的硫酸铜与0.2克/立方米的硫酸亚铁搭配使用,既提高了药效又减少了中毒的危险。
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